Pavê de abacaxi com geléia de damasco

Ingredientes (rende 8 a 10 porções)

• 3 ovos (claras e gemas separadas)

• 1 lata de leite condensado

• 2 colheres de sopa de maizena

• 2 xícaras de leite

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 1 lata de abacaxi em calda picada

• 1 vidro pequeno de geléia de damasco

• 200 ml de creme de leite

• 300 g de biscoito champanhe

• 1/2 xícara de calda de abacaxi

• 3 colheres de sopa de açúcar

Preparo

Em uma panela, em fogo baixo, coloque o leite condensado, a maizena dissolvida no leite, e as gemas. Mexa a mistura até engrossar em ponto de mingau. Retire do fogo e misture 3/4 da lata do abacaxi sem calda. Deixe esfriar por alguns minutos. Depois de esfriar o creme, coloque a essência de baunilha e misture o creme de leite. Arrume em uma travessa os biscoitos em camadas e regue com a calda do abacaxi. Coloque metano do creme formando uma nova camada. Cubra-a com a geléia de damasco. Faça outra camada de biscoito e regue outra vez com a calda de abacaxi. Cubra-os com a outra metade do creme. Bata as claras dos ovos em ponto de neve e mistura-as as 3 colheres de sopa de açúcar. Cubra a travessa com essas claras. Decore com o restante do abacaxi. Leve a geladeira por 2 horas antes de servir.