Moqueca de peixe com camarão

19 Sep 2014

Ingredientes (rende de 4 a 6 porções)

 

  • 1 Kg de camarão médio com casca

  • 1 Kg de congro rosa (ou outro peixe de carne clara)

  • 100 ml de leite de coco

  • 1 colher de chá de azeite de dendê

  • 1 cebola grande picada

  • 4 dentes de alho esmagados

  • 1 talo de alho poro picado

  • 1 pé de salsa picada

  • 1 pé de cebolinha picada

  • 1 cubo de caldo de legumes

  • 3 tomates picados e sem casca

 

Preparo

 

Limpar o peixe e os camarões em água corrente. Reservar as cascas, cabeça e calda do peixe para o preparo do pirão. Tempere separadamente o peixe e os camarões com alho, sal, pimenta do reino e limão a gosto. Deixe por pelo menos 2 horas esses ingredientes no tempero antes do preparo.

 

Aqueça numa caçarola o azeite e óleo e refogue parte do alho e da cebola picadas até o ponto de levemente douradas sem tampar. Coloque para refogar o peixe e o camarão por 2 à 4 minutos. Não deixe esse refogado por muito tempo, pois do contrário o camarão ficará borrachudo. Retire o excesso de caldo formado pelo cozimento e reserve. Coloque tomate, cebola, salsa, alho poro e um cubo de caldo de legumes. Tampe e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos adicionando o caldo reservado aos poucos evitando reduzir o caldo. Por fim, adicione o leite de coco e deixe cozinhar por 1 minuto. Coloque por fim o azeite de dendê. Complete decorando a moqueca com o restante da salsa, cebolinha e alho poro.

 

Veja o passo-a-passo do preparo do Pirão de peixe no link: http://goo.gl/7cJng3

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