Torta de limão siciliano
Ingredientes da massa (rende forma rasa 27cm)
150 g de manteiga
90 g de açúcar
1 pitada de sal
30 g de farinha de amêndoas
1 ovo
250 g de farinha de trigo
Ingredientes do recheio
360 ml de água
200 g de açúcar
65 ml de suco de limão siciliano
60 ml de suco de limão
6 gemas
50 g de amido de milho
2 limões – raspas (1 siciliano e um taiti)
1/4 de colher (chá) de sal
30 g de manteiga
Ingredientes do merengue
6 claras
250g de açúcar
Preparo de massa
Juntar todos os ingrediente no processador de alimentos. Misturar até ter uma massa homogênea. Deixar a massa descansar por 30 minutos. Forrar uma assadeira redonda de 27 centímetros de diâmetro. Furar a massa no fundo da assadeira com um garfo. Assar em forno a temperatura de 180 graus até dourar a massa. Reserve.
Preparo do recheio
Colocar para ferver todos os líquidos do recheio com a manteiga e o sal e a metade do açúcar. Apague o fogo e reserve.
Misturar os ingredientes secos em uma tigela. Abrir um furo na mistura e acrescentar as gemas e ir misturando a massa. Pegue uma concha e despeje aos poucos o liquido quente na mistura dos ingredientes secos. Dissolva a mistura até conseguir um creme homogêneo. Leve tudo ao fogo e deixe levar fervura. Apegue o fogo quando engrossar o creme e reserve.
Preparo do merengue
Misturar as gemas ao açúcar numa panela com as mãos em fogo brando. Manter a temperatura do fogo suportável as mãos por alguns minutos. Não deixe ferver a mistura. Bater na batedeira até alcançar ponto de merengue.
Montagem
Colocar o recheio na massa já assada. Cobrir com o merengue e levar ao forno a 180 graus para dourar. Decorar a torta com raspas da casca do limão.