Torta de limão siciliano
3 Sep 2014

Ingredientes da massa (rende forma rasa 27cm)
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150 g de manteiga
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90 g de açúcar
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1 pitada de sal
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30 g de farinha de amêndoas
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1 ovo
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250 g de farinha de trigo
Ingredientes do recheio
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360 ml de água
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200 g de açúcar
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65 ml de suco de limão siciliano
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60 ml de suco de limão
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6 gemas
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50 g de amido de milho
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2 limões – raspas (1 siciliano e um taiti)
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1/4 de colher (chá) de sal
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30 g de manteiga
Ingredientes do merengue
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6 claras
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250g de açúcar
Preparo de massa
Juntar todos os ingrediente no processador de alimentos. Misturar até ter uma massa homogênea. Deixar a massa descansar por 30 minutos. Forrar uma assadeira redonda de 27 centímetros de diâmetro. Furar a massa no fundo da assadeira com um garfo. Assar em forno a temperatura de 180 graus até dourar a massa. Reserve.
Preparo do recheio
Colocar para ferver todos os líquidos do recheio com a manteiga e o sal e a metade do açúcar. Apague o fogo e reserve.
Misturar os ingredientes secos em uma tigela. Abrir um furo na mistura e acrescentar as gemas e ir misturando a massa. Pegue uma concha e despeje aos poucos o liquido quente na mistura dos ingredientes secos. Dissolva a mistura até conseguir um creme homogêneo. Leve tudo ao fogo e deixe levar fervura. Apegue o fogo quando engrossar o creme e reserve.
Preparo do merengue
Misturar as gemas ao açúcar numa panela com as mãos em fogo brando. Manter a temperatura do fogo suportável as mãos por alguns minutos. Não deixe ferver a mistura. Bater na batedeira até alcançar ponto de merengue.
Montagem
Colocar o recheio na massa já assada. Cobrir com o merengue e levar ao forno a 180 graus para dourar. Decorar a torta com raspas da casca do limão.