Torta de limão siciliano

3 Sep 2014

Ingredientes da massa (rende forma rasa 27cm)

  • 150 g de manteiga

  • 90 g de açúcar

  • 1 pitada de sal 

  • 30 g de farinha de amêndoas 

  • 1 ovo 

  • 250 g de farinha de trigo 

 

Ingredientes do recheio

  • 360 ml de água 

  • 200 g de açúcar 

  • 65 ml de suco de limão siciliano 

  • 60 ml de suco de limão 

  • 6 gemas 

  • 50 g de amido de milho 

  • 2 limões – raspas (1 siciliano e um taiti) 

  • 1/4 de colher (chá) de sal 

  • 30 g de manteiga

 

Ingredientes do merengue

  • 6 claras

  • 250g de açúcar 

 

Preparo de massa

Juntar todos os ingrediente no processador de alimentos. Misturar até ter uma massa homogênea. Deixar a massa descansar por 30 minutos. Forrar uma assadeira redonda de 27 centímetros de diâmetro. Furar a massa no fundo da assadeira com um garfo. Assar em forno a temperatura de 180 graus até dourar a massa. Reserve.

 

Preparo do recheio

Colocar para ferver todos os líquidos do recheio com a manteiga e o sal e a metade do açúcar. Apague o fogo e reserve.

 

Misturar os ingredientes secos em uma tigela. Abrir um furo na mistura e acrescentar as gemas e ir misturando a massa. Pegue uma concha e despeje aos poucos o liquido quente na mistura dos ingredientes secos. Dissolva a mistura até conseguir um creme homogêneo. Leve tudo ao fogo e deixe levar fervura. Apegue o fogo quando engrossar o creme e reserve.

 

Preparo do merengue

Misturar as gemas ao açúcar numa panela com as mãos em fogo brando. Manter a temperatura do fogo suportável as mãos por alguns minutos. Não deixe ferver a mistura. Bater na batedeira até alcançar ponto de merengue. 

 

Montagem

Colocar o recheio na massa já assada. Cobrir com o merengue e levar ao forno a 180 graus para dourar. Decorar a torta com raspas da casca do limão. 

 

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