Pão de lingüiça calabresa com mussarela

Pao de lingüiça calabresa com mussarela

Massa

• 45g da fermento de pão

• 1 colher de cafe de açúcar

• 2 colheres de cafe de sal refinado

• 1/2 xícara de leite morno

• 1 lata de creme de leite integral

• 100g de manteiga

• 1 ovo

• 4 1/2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)

Recheio

• 100g de lingüiça calabresa escaldada 3 vezes (menos gordura)

• 100g de mussarela picada

• 100g de queijo parmesão

• 1/2 cebola picada

Preparo da massa:

Dissolver o fermento com o açúcar e sal. Adicionar o leite morno e 3 colheres de sopa de farinha de trigo. Deixar fermentar por uns 20/30 minutos (acompanhar o crescimento da massa). Depois disso, colocar o ovo, creme de leite e a manteiga. Adicionar o resto da farinha de trigo, aos pouco para não criar pelotas. Deixar crescer por mais 30 minutos.

Preparo do recheio

Refogar a lingüiça com a cebola picada em um fio de azeite de oliva. Não carregue no azeite, pois a lingüiça ainda pode conter um pouco de gordura. Reserve.

Montagem:

Estique a massa fermentada numa bancada com um pouco de farinha de trigo.

Despejar o recheio em cima da massa. Fechar em forma de rocambole. Fazer pequenos cortes na massa recheada. Polvilhar o queijo parmesão. Colocar a massa em uma assadeira untada com manteiga. Dica importante: deixar a massa descansar mais 20 minutos com o recheio. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus. Acompanhar o cozimento.