Quiche de camarão

4 Aug 2014

Quiche de camarão (fôrma de 20cm / 6 fatias)

 

Ingredientes para a massa:

  • 80gr manteiga sem sal, gelada, em cubos

  • 160 gr de farinha

  • 1 gema

  • água, se for preciso

 

Ingredientes para o recheio:

  • 2 col de sopa de azeite

  • 1 e 1/2 cebola grande, picadas grotescamente

  • 1 dente de alho

  • 500 gr de camarão limpo e temperado com sal, pimenta e limão

  • 4 ovos ligeiramente batidos (adicionar sal e pimenta)

  • 1/2 caixinha de creme de leite

  • 150 gr de queijo mussarela picado em cubos médios

  • salsinha e cebolinha picadas à gosto

 

Modo de preparo: Comece pela massa, juntando a farinha e a manteiga em um recipiente e agregando-os, com a ponta dos dedos, até virar um farofa úmida. Acrescente a gema e misture apenas até homogeneizar e conseguir se formar um bola unida. Caso ainda fique farelenta, vá adicionando água, aos poucos, até dar o ponto. Não trabalhe a massa para que ela não fique elástica e encolha no forno. Enrole em papel filme e coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos. Enquanto isso vá preparando o recheio. Frite as cebolas e o alho no azeite até que fiquem macios, mas não dourados. Adicione os camarões e cozinhe apenas por alguns minutos, até adquirir um tom alaranjado. Não deixe que passe do ponto pois os camarões ainda vão ao forno e poderão ficar duros. Deixe esfriar um pouco e junte aos ovos, o creme de leite, queijo e temperinhos verdes. Após os 30 minutos, forre a forma de fundo falso com a massa. Você poderá abri-la com um rolo ou ir acomodando com as próprias mãos. Eu prefiro a segunda opção, que se tem mais controle sobre a massa e é   mais rápido. Fure a massa com um garfo, bem de leve, coloque o recheio dentro e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, em temperatura média. Você saberá que está pronto quando espetar um palito e ele sair limpo, assim os ovos já estarão cozidos. As bordas da massa deverão estar levemente douradas. Desenforme e sirva quente ou morno.

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